По результатам, проведенного 23 сентября текущего года теоретического курса семинара по хлебопечению на тему «Новинки отрасли – сухие продукты брожения, хлебопекарные смеси и улучшители без Е» технолог по хлебу Алла Василенко провела практический курс на базе хлебопекарного предприятия.

В ходе мастер-класса изготовлены как традиционные, так и обогащенные микронутриентами и диетические хлебобулочные изделия. Участники приняли непосредственное участие в технологическом процессе начиная с приготовления теста и заканчивая выпечкой.

В процессе мероприятия Алла Василенко отвечала на вопросы специалистов, возникающие в процессе производства. Активно обсуждались нюансы ведения заквасок, влияние влажности заквасок, пропорций ведения на их подъемную силу, температурные режимы по каждому изделию и многое другое.

Кроме того, в процессе практического мастер-класса технолог продемонстрировала присутствующим свои методы формовки и оформления различных хлебобулочных изделий.

По мнению участников, проведение мероприятий такого уровня положительно влияет на повышение профессиональных знаний и увеличивает интерес к усовершенствованию собственных навыков.